Советы от шеф-повара

КРЕМ-СУП ИЗ ЗЕЛЁНОГО ГОРОШКА И БРОККОЛИ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ

 

Время приготовления: 25 мин.
Время подготовки: 25 мин.
Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: авторская (фьюжн), европейская
Вид блюда: первые блюда
Рецепт подойдет на: обед.  

Ингредиенты к рецепту «Крем-суп из зелёного горошка и брокколи с тигровыми креветками»:

Горошек зелёный свежий   0.75 ст.	Капуста брокколи  300 г
Картофель  2 шт.	Креветки тигровые  150 г
Лук-порей  0.5 шт.	Масло подсолнечное нерафинированное   1 ст. л.
Сливки 20%  75 мл	Соль  1 щепотка
Чеснок  1 зубчик

Крем-суп из горошка и брокколи с креветками

Всем привет!
Предлагаю попробовать замечательный, сытный крем-супчик из зелёного горошка с брокколи. Подаём этот сливочный суп с тигровыми креветками, что сразу окрашивает его в совершенно другой «цвет», появляется игра ароматов, лёгкий рыбный «дух» тут абсолютно уместен и совершенно не довлеет над остальными ингредиентами!
Попробовать такой суп в зимнюю пору и согреться им — замечательное дело!
Приятного всем аппетита!

Приготовление блюда по рецепту «Крем-суп из зелёного горошка и брокколи с тигровыми креветками»:

Шаг 1Ингредиенты: лук-порей, брокколи, картофель, чеснок, сливки, зелёный горошек, креветки тигровые, соль, перец по вкусу.

Шаг 2Брокколи вымоем и разберём на соцветия.

Шаг 3Картофель почистить, нарезать произвольным кубиком.

Шаг 4Лук-порей нарежем на тонкие полоски, чеснок мелко нашинкуем.

Шаг 5Зелёный горошек и брокколи опустить в кипящую воду и бланшировать несколько минут. Слитую воду сохранить, а овощи окатить ледяной водой, чтобы сохранить цвет.

 

Шаг 6Лук-порей и чеснок пассивировать в масле до мягкости.

Шаг 7Добавить картофель и слитый овощной отвар. Варить до мягкости картофеля, при необходимости долить воду, чуть присолить.

Шаг 8Добавить отварные горошек и брокколи, варить всё вместе 5 минут. В конце добавить сливки, довести до кипения и выключить огонь.

Шаг 9Креветки отварить в воде и, если любите рыбный бульон, то можно его добавить к отварным овощам. Второй вариант — креветки можно обжарить 2 минуты с каждой стороны в сковороде.

Шаг 10Пюрировать суп блендером.

Шаг 11Подавать с креветками. Если добавить к блюду хлебные сухарики, то получится вдвойне вкусней! Приятного аппетита!