Советы от шеф-повара

НА НОВЫЙ ГОД: КАК ПРИГОТОВИТЬ ФАРШИРОВАННУЮ ИНДЕЙКУ 

Нет сомнений: запеченная индейка – настоящая звезда новогоднего стола. Фаршированная индейка на Новый год с орехами и сухофруктами одинаково хороша как на вкус, так и на вид. Еще один плюс – готовится она всего за три часа.

 

 

 

 

Меняются времена, окружающий мир, мода, но есть традиции, которые остаются неизменными в разных странах мира на протяжении столетий. Одна из них – подавать к новогоднему или рождественскому столу блюдо из домашней птицы.

Если ты хочешь порадовать себя и родных фаршированным деликатесом и при этом не перегрузить желудок, отдавай предпочтение почти диетической индейке.
Запеченная индейка с начинкой
Ингредиенты:

• 4 кг тушка индейки
• сок одного лимона
• 2 ст.л. растительного масла
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ст.л. майорана
• соль и молотый перец

Для начинки:

• 1 стакан изюма
• 1 стакан грецких орехов
• 1/2 стакана очищенного миндаля
• 1/2 стакана кураги
• 1/2 стакана сливок
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. рубленной зелени петрушки

Приготовление: Индейку натереть соком лимона, солью и перцем. Дать постоять в течение получаса. 
Курагу нарезать небольшими кусочками. Сливочное масло разогреть в сковороде, добавить орехи и сухофрукты. Жарить в течение 5 минут на среднем огне, все время помешивая. Всыпать сахар и дать ему раствориться. Влить сливки и добавить петрушку. Перемешать, снять с огня и остудить. 
Готовой начинкой нафаршировать индейку, зашить кулинарной нитью. Смазать птицу растительным маслом и сметаной, посыпать майораном. На дно противня налить немного воды и выложить сверху индейку. 
Запекать в разогретой до 180 С духовке 2-2.5 часа, время от времени поливая ее соком. Спустя час индейку вынуть и прикрыть фольгой крылья и бедра, чтобы они не поджарились слишком быстро