Советы от шеф-повара

РЕЦЕПТ НОВОГОДНЕГО ТОРТА “АРКТИКА”

 

В праздничном новогоднем застолье одно из главных украшений стола должен быть десерт.
Поэтому новогодний стол обязательно должен быть украшен красивым новогодним тортиком!

Для бисквита нам понадобится:
½ стакана муки,
5 яичных желтков,
50 грамм сахара.
Для приготовления крема:
200 грамм сливок,
50 грамм шоколада,
200 грамм варенья,
1 ст. ложка сахарной пудры.
Для приготовления меренг:
1 пакетик ванилина,
2 яичных белков,
1 пакетик ванилина.
Рецептура приготовления:
Сначала готовим бисквитное тесто: Нужно взбить яйца с сахаром до устойчивой консистенции, затем поместить емкость на водяную баню и разогревать до температуры 40-50 градусов.
Далее не прекращая взбивать охлаждаем, и соединяем с мукой. Из приготовленного теста,  на бумаге формируем два пласта, каждый должен быть диаметром 20-25 см. Затем помещаем их в духовку, и выпекаем при температуре 200-220 градусов в течении 20 минут.
Во время выпекания коржей готовим меренги. Нужно хорошо взбить яичные белки постепенно добавляя в них сахар и ванилин.
Далее вынимаем готовые бисквитные коржи из духовки, и на выстланную бумагу на противине выкладываем ложкой круглые лепешки из получившей массы белков. Выпекаем при температуре 110-120 градусов, в течении 25 минут.
Бисквитные коржи после выпечки нужно охладить,  затем одну из них покрыть густым слоем варенья, сверху выложить меренги и слой крема, накрыть вторым коржом, и повторить слои снова. Верхнюю часть торта украсить кремом и шоколадом.